即将迎来虎年春节，大家准备的春联、窗花都想和“虎”有关联。今天我们就跟大家分享带“虎”的菜，虎年春节端上桌，希望全家在虎年能够大吉大利。
记者 谭丽娜： 虎年我们要教大家来做一道老虎菜，正如老婆饼里面没有老婆，老虎菜里面也没有老虎。有什么呢？大葱，洋葱，香菜，辣椒，蒜。咦？都没有肉唉。
好友缘酒家（青山路店）总厨 李杰辉：老虎菜是由于老虎吃肉吃多了，这个菜是解腻嘛。
老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，来自东北。
这道菜食材清爽，大葱、洋葱等切成丝，搭配香菜、辣椒等气味冲劲十足的食材，以酱油、香油、陈醋拌匀即可上桌。一口下去，新鲜爽脆香辣的口感如老虎般“凶猛”，疲惫倦怠的食欲也能被迅速激活，这也是它得名“老虎菜”的说法之一。
当然，除了老虎菜，名字里带“虎”的菜肴还有很多，它们主要是因外形得名，比如虎皮凤爪、虎皮蛋、虎皮尖椒等。
李杰辉：拿平底锅来煎，给多一点油。把皮煎得皱，有点焦，就可以了。煎完之后倒出来给酱油下去焖，轻焖一下得了，调味。把食材炸到金黄，还有一点，皮皱，就算是（虎皮效果）成功了。
烹饪难度不大，且荤素皆可“虎皮”，菜品色泽美观，软嫩入味，你学会了吗？今年春节露一手，不仅让人食欲大开还寓意吉祥，吃“虎”菜，必能福虎临门。