1、两岁孩子的五类开胃食谱 一、西汁鱼丸 原料:净草鱼肉300克,鸡蛋1只,青椒25克,山药25克,葱姜汁,精制油、盐、蕃茄酱、白糖、味精少许、水淀粉适量。
2、 做法: 将净鱼肉洗净,制成茸状,加入适量葱姜汁水、少许盐、味精搅拌,然后再加入鸡蛋、淀粉,拌匀上劲后,待用;青椒、山药均成丁。
3、 2、取一个干净的炒锅,放入适量水,将鱼茸用手挤成丸子状放入水锅中,待全部做完后,将炒锅放置炉灶,烧至鱼丸成熟,捞出待用。
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4、 3、将锅洗净后放入少许油。
5、烧热后,放入适量蕃茄酱煸炒出红油,加少许汤水,放入少许盐和白糖;烧开后,放入青椒、山药丁、略烧沸一下,再放入鱼丸,待烧开后淀粉勾芡,淋少许熟油即可。
6、 营养小秘密:鱼肉营养丰富,很适宜1岁半的宝宝消化和吸收。
7、如果把鱼丸做成蕃茄沙司口味,则更会使宝宝胃口大开。
8、 二、鲜奶鱼丁 原料:净青鱼肉150克,蛋清1只精制油、盐、糖、味精各少许,葱姜水、牛奶及水淀粉适量。
9、 做法: 将净鱼肉洗净制成鱼茸后,放入适量葱姜水、盐、味精、蛋清及水淀粉,然后搅拌均匀。
10、上劲后,放入盆中上笼蒸熟,使之成鱼糕,取出后切成丁状,待用。
11、 2、将炒锅,放入少许精制油,烧熟后将油倒出;这时再往锅内加少许清水及牛奶,烧开后加少许盐,白糖,然后放入鱼丁,烧开后用水淀粉勾芡,淋少许熟精制油即可装盆。
12、 营养小秘密:将鱼肉制成鱼糕后烹制成的荤肴,即可以免除低龄宝宝容易被鱼刺哽喉的危险,又容易使营养成分充分消化和吸收。
13、而且,此菜肴奶香味十足,且鱼丁鲜嫩、色泽白洁,十分吸引宝宝,因此是1岁半以上宝宝的理想菜肴。
14、 三、五彩卷 用料:鱼肉25克,鸡蛋25克,土豆25克,白萝卜50克,胡萝卜5克,绿豆芽5克,葱末10克,生粉10克,油5克。
15、 制法:先把土豆煮熟去皮搅烂,鱼肉剁烂加上葱、生粉、精盐拌匀,然后把鸡蛋去壳搅匀煎成蛋皮备用;煎时少放油,不要煎焦,保持蛋色,把蛋皮贴锅的一面向上平放;铺上肉末、卷起、蒸熟,然后切成片打上芡汁;把胡萝卜、白萝卜、绿豆芽切成丝、旺火炒熟后铺平在碟子上,放上已切好的蛋卷便成。
16、 营养特点:这道鱼肴的特点是不仅含有很丰富的能量,蛋白质和脂肪,还富含维生素C。
17、此值相当于2岁宝宝全天需要量的一半。
18、其中的铁含量也很丰富,这两种营养素的配合对于预防幼童发生缺铁性贫血是非常有益的。
19、 四、小兔吃萝卜 用料:瘦肉35g,鱼肉20g,米粉和腐竹各5g,菠菜100g,白萝卜5g、胡萝卜5g。
20、 制法:先把瘦肉剁烂加葱花、生粉,油、盐等拌匀做馅,然后用沸水烫熟,米粉和好,擀成圆片;把拌好的肉馅放在皮中间,对折成扇形,把面前尖端部分用大拇指压扁后再用剪刀剪成两小片,向上捏成兔耳杂;镶两粒胡萝卜作眼睛便成小兔,用蒸锅蒸10分钟。
21、 将腐竹、菠菜和去骨的鱼片焯熟,焯时加盐和一点点油。
22、用这三样原料作铺垫,再摆上小兔。
23、小兔的前面可放白萝卜和胡萝卜丝,造成小兔吃萝卜的意境。
24、 营养特点:这种形象生动的菜肴容易吸引宝宝的注意,更值得称道的是它所含的能量、铁质、维生素A和维生素C特别丰富,如果作为宝宝的正餐是非常理想的。
25、 五、蛋花鱼 用料:半两鱼泥,鸡蛋1个,豆腐100克、糖、葱末、姜丝适量。
26、 制法:将鱼蒸熟刮取半两鱼泥(注意剔除小刺),用姜丝、酱油、糖和少许植物油拌匀;鸡蛋去壳搅匀;用适量水和盐把豆腐煮熟,然后加入煨好的鱼泥,待熟时撒蛋花葱末,煮熟便成。
27、 营养特点:以2岁幼儿为例,这份菜中含有168卡的能量,其中60%来自鱼肉特有的不饱和脂肪,这个能量值相当于宝宝全天所需的1/6。
28、它所含的蛋白质也非常丰富,大约可占全天所需能量1/3。
29、而钙和磷这两种元素不仅含量丰富,而且比例恰当,可以满足全天需要的近一半。
30、 宝宝营养食谱(一):主食篇 001 汤面 原料:熟面条--1/2小碗,黄瓜--1/8个,酱油--若干 制法(1) 将黄瓜切成细丝。
31、 (2) 清汤煮沸后放少量盐调味。
32、 (3) 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里,泼上(2)。
33、 002 菠菜小银鱼面 原料:面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量 制法(1)先将面条和菠菜切(长度约2~3厘米)。
34、 (2)将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸 (3)鸡蛋打匀,加入沸腾的锅中,再煮5分钟至面条变烂。
35、 003 线鱼炒饭 原料:米饭--1/4碗,线鱼(罐头)--1/5盒,胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干,黄油--若干 制法(1) 将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。
36、 (2) 在锅里涂好黄油,放入(1)和线鱼炒制。
37、 (3) 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。
38、 (4) 关火焖2-3分钟。
39、 004 南瓜拌饭 原料:(准备)南瓜1片,米50克,白菜叶1片,食盐、食油和高汤各适量。
40、 制作(1)南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。
41、 (2)白米洗净,加汤泡后,放在电饭煲内,待水沸后,加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂,略加油、盐调味即成。
42、 特点:熟烂略有咸味,很适合宝宝吃。
43、南瓜含维生素A、维生素B维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质,有驱除蛔虫、绦虫之功效。
44、本品适合6-9个月以上婴儿食 005花色饭 原料:大米、西式火腿、胡萝卜、鸡蛋、豌豆等。
45、 制作(1)将西式火腿、胡萝卜切成丁,鸡蛋打散调味蒸熟后切成丁。
46、大米煮成饭。
47、 (2)胡萝卜丁、豌豆粒下油锅炒熟。
48、加入西式火腿丁、鸡蛋丁略炒。
49、 (3)倒入米饭,放少许盐、味精调味拌匀即可食用。
50、 也可用洋葱、蘑菇、青豆、胡萝卜、西式火腿、鸡蛋等炒成西式炒饭;用虾仁、鲜贝、豌豆等炒成海鲜饭。
51、 006 甘薯饭 原 料: 甘薯—30g 吻仔鱼—1/2大匙 绿色蔬菜—少许 饭—2/3碗 水—2-3大匙 制法(1)甘薯去皮切成0.5cm方块,浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。
52、以微波炉加热约1分钟。
53、 (2)吻仔鱼用热水烫过。
54、 (3)将饭倒入小锅中,再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。
55、 007 馄饨 原料:猪肉--20克,干香菇--1个,馄饨皮--2片,肉汤--2杯,韭菜、酱油--若干 制法(1) 将猪肉精肉切碎,泡开的香菇、韭菜除去水份切碎,拌在一起做馅。
56、 (2) 用馄饨皮包好,放在肉汤里煮,并用酱油调味。
57、 (3) 煮熟之后取出,冷却并切成小块。
58、 宝宝营养食谱(二):粥类篇 008 蔬菜牛肉粥 原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个,盐--若干 制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。
59、 (2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
60、 (3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
61、 009 鸡蛋粥 原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干 制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
62、 (2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
63、 (3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
64、 010 蔬菜鱼肉粥 原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米饭--1/4碗 制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
65、 (2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
66、 (3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
67、 (4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
68、 011 干酪粥 原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克 制法(1) 将干酪切碎。
69、 (2) 将米饭入锅加适量水煮。
70、 (3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
71、 012 豌豆粥 原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干 制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
72、 (2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
73、 (3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
74、 (4) 加盐调味。
75、 013 胡桃粥 原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干 制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
76、 (2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
77、 (3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
78、 (4) 煮好后用盐调味。
79、 014 苹果麦片粥 原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个 制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
80、 (2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
81、 (3) 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
82、 015 鱼肉牛奶粥 原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干 制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
83、 (2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
84、 016 蔬菜粥 原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干 制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
85、 (2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
86、 (3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。
87、 017 芋头粥 原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干 制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
88、 (2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
89、 (3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
90、 (4) 煮至粘稠后加酱油调味。
91、 018 土豆粥 原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干 制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
92、 (2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
93、 (3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
94、 019 干酪面包粥 原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙 制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
95、 (2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
96、 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
97、 008 豆腐粥 原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干 制法(1) 将豆腐切成小块。
98、 (2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
99、 (3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
100、 021 番茄粥 原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干 制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
101、 (2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
102、 (3) 煮好后加入番茄,加盐调味。
103、 022 鸡肉粥 原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若干 制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
104、 (2) 将菠菜炖熟并切碎。
105、 (3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
106、 023 裙带菜红蛤粥 原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯 制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
107、 (2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
108、 (3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
109、 (4) 煮好之后用盐调味。
110、 024 红薯鸡蛋粥 原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙 制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
111、 (2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
112、 (3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
113、 (4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。
114、 025 栗子粥 原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯 制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
115、 (2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
116、 栗子可强肠胃功能,有助于消化。
117、婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
118、 026 大酱粥 原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
119、 (2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
120、 (3) 煮好之后放大酱调味。
121、 027 胡萝卜酸奶粥 原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄油--若干 制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
122、 (2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
123、 (3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。
124、 特点:清香适口胡萝卜味甘性平,有健脾助消化之功,并含有胡萝卜素B族维生素,脂肪糖类其中含大量果胶,有收敛和吸附作用,患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动,对抑制消化不良,所引起的腹泻非常合适。
125、 028 脊肉粥 原料:猪脊肉100克粳米100克、食盐香油川椒粉各少许 制作:先将猪脊肉洗净切成小块,放锅内用香油炒一下然后,加入粳米煮粥待粥将烂熟时,加入盐胡椒粉调味再煮沸即成。
126、 特点:猪脊肉是指猪脊背上的精肉,古代人已作为药用。
127、其性味甘咸平,猪瘦肉含有丰富的蛋白质,并含有较多的碳水化合物、钙磷铁等营养成分,可防止发生营养不良。
128、粥有肉香油等调味品,味道极好,此粥补益人体,小儿常食可防止发生贫血。
129、 星期一 早餐 芙蓉鲜蛋,维生素方包 午餐 肝泥软饭,时鲜菜鱼片汤 下午加餐 钙片,鱼肝油,苹果 晚餐 葱花,冬菇,肉末细丝面 夜间加餐 一瓶奶 星期二 早餐 鲜奶麦片,蛋糕 午餐 软饭,豆腐鱼肉蒸蛋,沙参玉竹瘦肉汤 下午加餐 钙片,鱼肝油,蛋花汤,面包 晚餐 软饭,鹌鹑蛋,蒸肉饼,炒土豆丝 夜间加餐 一瓶奶。
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