1、木耳菜（学名：Gynura cusimbua (D. Don) S. Moore），别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，是菊科、菊三七属多年生高大草本植物，高可达2米。
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2、茎肉质，基部木质，有多数伞房状分枝，有明显的槽沟；叶大，叶片顶端渐尖，边缘有不规则的锐锯齿，齿端具小尖，上面绿色，下面有时变紫色，两面无毛。
3、头状花序，花序梗细，被短柔毛。
4、小花橙黄色，花冠管部细，裂片三角状卵形。
5、瘦果圆柱形，褐色，肋间有微毛，花果期9-10月。
6、木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。
7、全草可以入药，性味甘、苦，平。
8、可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
9、其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
10、主要分布于中国四川、云南、西藏。
11、生长在海拔1350-3400米的生于林下、山坡或路边草丛中。
12、印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布。
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